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酒店廚房設備安裝前的注意事項

來源:金佰信   發布時間:2024.05.21

  無論使用何種排氣設備,重要的是讓廚房,尤其是配菜,在烹飪區域形成負壓。負壓意味著排出的空氣量大于補充進入廚房的新鮮空氣量,使廚房保持空氣清新。在排放廚房油煙時,不能忽視烤箱、油炸爐、蒸箱、蒸籠、蒸汽鍋、蒸汽消毒柜和洗碗機產生的濁度和廢氣,以確保所有煙氣盡量不在廚房區域擴散和滯留。

  廚房通風,排氣系統包括排煙罩、吸風機、排煙風管、新風管和空調系統。一些廚師在設計明檔時刻意追求現場感,結果將一些不適合明檔加工的產品搬到前面,使餐廳煙霧彌漫。設計明檔時,一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音。

  由于明檔是向客人展示廚房的窗戶,設計要精致美觀,生產次要,衛生重要。有些菜只適合廚房加工,不需要放在明檔和盤子上。

  酒店商用廚房設備安裝前的注意事項。酒店商用廚房設備安裝前,應保證適當的進場條件。一般有三點需要注意:

  (1)進門到安裝現場,所有門、過道、電梯、樓梯都要讓設備通過;廚房水、電、墻、地磚、天花板完全安裝后,設備才能進場。

  (2)排煙設備進場前,注意是否與空調、消防等通風管道有交叉影響。

  (3)設備進場前,需要測量廚房的尺寸、水、電位,看是否與清單一致,考慮相關設備是否能合理放置。

  在安裝酒店商用廚房設備時,遵守一些地方和一些常規安裝規范。

  1.水、電、氣、設備的安裝應符合有關法律、法規和規范。

  2.應嚴格按照相關安裝方法和要求進行操作,并根據現場實際情況進行相應的微調。

  3.廚師烹飪操作區的位置不得小于700mm,打荷區不得小于1500mm。

  4.設備排放后,用拼板填充一些死角,防止使用過程中留下衛生死角。

  燃氣炒灶是酒店廚房設備之一,燃氣炒灶的安裝也是如此。

  1.安裝過程。

  安裝燃氣炒灶時,需要現場搪灶,然后按要求連接上水、下水和燃氣。

  2.注意事項。

  (1)要求水管不漏水,水管接頭不松動。

  (2)燃氣進氣管采用管箍固定,膠管長度不宜過長或過短,接頭不宜過緊或過松。

  (3)安裝灶臺時,注意根據氣種選擇正確的灶臺。安裝時,鎖住氣管喉箍,避免漏氣。安裝后,用肥皂泡檢查安裝是否完好。


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